Receta para hacer un delicioso pie de duraznos en conserva:
Ingredientes para la masa:
Para la masa (puedes usar una masa comprada para mayor comodidad):
• 1 1/4 tazas de harina de todo uso.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños.
• 3-4 cucharadas de agua fría.
Para el relleno:
• 4 tazas de duraznos en conserva, escurridos y cortados en rodajas.
• 1/2 taza de azúcar granulada.
• 1/4 de taza de azúcar morena.
• 1/4 de taza de harina de todo uso.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/4 de cucharadita de canela (opcional).
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Para la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con un tenedor o un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas.
3. Agrega el agua fría, una cucharada a la vez, y mezcla hasta que la masa se una. Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
4. En un tazón grande, mezcla los duraznos en conserva escurridos, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la harina, el jugo de limón, la vainilla y la canela (si la estás usando).
5. En una superficie enharinada, estira la masa en un círculo lo suficientemente grande como para cubrir un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm) y coloca la masa en el molde. Recorta el exceso de masa en los bordes.
6. Vierte la mezcla de duraznos sobre la masa en el molde.
7. Opcionalmente, puedes hacer una cubierta de masa para decorar la parte superior del pastel, como tiras entrecruzadas o un diseño creativo.
8. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
9. Deja enfriar antes de servir. ¡Disfruta tu pie de duraznos en conserva con un poco de helado o crema batida si lo deseas!
